В разговор с водещата Елизабет Методиева Манчев сподели, че честността е в основата както на личните му отношения, така и на професионалния му път. По думите му доверието се гради трудно, но се запазва само когато човек е прям и последователен.
Той разказа, че е започнал от най-ниската позиция в кухнята със заплата от 130 лева. Още на 17 години решил да работи и да се издържа сам. Според него бързият успех е илюзия, а стабилните резултати идват с постоянство и дисциплина.
В разговора Манчев коментира и състоянието на ресторантьорския бранш. По думите му секторът преминава през труден период, а сред основните проблеми са липсата на подготвени кадри и подценяването на управлението. Той настоя, че е необходим нов разговор за ставката на ДДС от 20%, за да се облекчи бизнесът.
Шеф-готвачът обърна внимание и на работата си в предаването 'Кошмари в кухнята'. Според него форматът не е просто кулинарно шоу, а среща с реалните проблеми на хората. 'Аз съм огледало – показвам на хората какви са', каза той.
В края на разговора Манчев се върна към детството си. Спомни си как родителите му купили мечтаното 'Балканче', а той впоследствие разпродал частите му. За него това е символ на желанието му рано да поеме по собствен път. Той разказа и за строгото възпитание у дома, което му помогнало да изгради характер и самостоятелност.
