Кафенетата все по-често обновяват менюто си според тенденциите в социалните мрежи. Наред с авторските десерти и тематичните пространства, в последната година се наложи и нова напитка – Ube кафе.
Ube представлява лилав ямс, кореноплоден зеленчук, широко използван във филипинската кухня. Той има естествено сладък вкус, плътна текстура и характерен наситен виолетов цвят. Традиционно се добавя в сладоледи, сладкиши и кремове, а днес все по-често присъства и в лате напитки и студени кафета.
В кафенетата Ube се използва под формата на пюре или сироп, който придава пастелен лилав оттенък и леко сладък вкус. Напитката обикновено се комбинира с еспресо и мляко, а в някои случаи и със сметана.
Според публикувани здравни анализи, самият лилав ямс е източник на въглехидрати, калий и витамин C. Той съдържа антиоксиданти и антоцианини – растителни съединения, които могат да подпомогнат контрола на кръвното налягане и възпалителните процеси. В състава му има и флавоноиди, които се свързват с по-добра регулация на кръвната захар и подкрепа за храносмилането.
Крайният хранителен профил на Ube кафето обаче зависи от рецептата. В много случаи към напитката се добавят захарни сиропи, подсладено кондензирано мляко или сметана. Това увеличава калорийността и съдържанието на захар и я доближава до десерт, а не до класическо кафе.
Специалисти препоръчват потребителите да обръщат внимание на съставките и да избират варианти с по-малко добавена захар. Умерената консумация не представлява проблем, но ежедневният прием следва да се съобрази с общия хранителен режим.
