В интернет се разпространяват видеа, в които цели яйца се поставят във фризер, а след това се готвят и нарязват на малки парчета, наричани 'мини яйца'. Лекари и експерти по безопасност на храните предупреждават, че практиката не е безобидна.
По думите на д-р Уейд Сейърс замразяването може да доведе до напукване на черупката. През тези пукнатини в яйцето могат да проникнат бактерии като салмонела. Освен това замразеното яйце се готви трудно и неравномерно – външната част може да прегори, а вътрешността да остане сурова. Това увеличава риска от оцеляване на опасни микроорганизми.
Инфекцията със салмонела протича с диария, повишена температура, втрисане, гадене, стомашни болки и повръщане. Симптомите могат да продължат между четири и седем дни. Най-уязвими са децата под 5 години, възрастните хора, бременните жени и хората с отслабена имунна система. При бременност съществува риск инфекцията да засегне плода.
Опасност крие и самата обработка на замразеното яйце. То е хлъзгаво и твърдо, а рязането с нож може да доведе до порязвания.
Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) препоръчва яйце, което е замръзнало в черупката си, да бъде изхвърлено. Ако все пак се налага замразяване, жълтъкът и белтъкът трябва предварително да се разбият и сместа да се съхранява във фризер. Специалистите съветват яйцата да се консумират преди изтичане на срока на годност и да се съхраняват правилно.
Яйцата трябва да стоят в оригиналната картонена кутия или в затворен съд, тъй като черупката е пореста и поема миризми. Не бива да се мият преди съхранение, защото водата отстранява естествения защитен слой. Най-подходящото място е средният рафт на хладилника, а не вратата, където температурата се променя често.
Суровите яйца могат да се съхраняват в хладилник между три и пет седмици, а сварените – до една седмица. Свежестта може да се провери, като яйцето се постави във вода – ако остане на дъното, е прясно; ако се изправи, е по-старо; ако изплува, не трябва да се използва.
