Проучването е публикувано в научното издание Obesity Reviews. Според екипа алкохолът повишава нивата на хормона FGF21, който влияе върху апетита към белтъчини и предпочитанията към солени и леко пикантни вкусове.
Изследователите обясняват, че този механизъм вероятно се е развил, за да насърчава приема на богати на протеин храни като месо. В съвременната хранителна среда обаче пикантният вкус често присъства в продукти с ниско съдържание на белтъчини. Така организмът получава сигнал за нужда от протеин, без реално да го набавя.
По думите на проф. Дейвид Ройбенхаймер от Центъра 'Чарлз Пъркинс' към Университета в Сидни, желанието за чипс с напитката, пица късно вечер или мазна храна на следващия ден може да е свързано с начина, по който алкохолът променя регулацията на апетита.
Анализът на хранителните навици на австралийци показва, че в дните с прием на алкохол хората консумират повече солени и пикантни храни в сравнение с дните без спиртни напитки. Когато храната съдържа малко белтъчини, това може да доведе до по-голям общ прием на мазнини, въглехидрати и калории.
Учените препоръчват избор на пълноценни източници на протеин като морски дарове и бобови култури, които могат да ограничат подобен ефект.
