Преди близо десет години Христо Анчев се връща от Великобритания с идеята да започне отглеждане на аспержи в родното си село Джулюница. По думите му тогава мнозина са се съмнявали, че зеленчукът ще намери пазар в България.
Аспержите са многогодишна култура и изискват сериозно търпение. След засяване от семена са необходими около четири години, докато растенията започнат да дават реколта. Един път създадена, плантацията може да остане продуктивна до 20 години.
При топло време аспержите растат бързо и се берат по няколко пъти на ден. Според производителя една аспержа може да израсне за няколко часа, а най-подходящият момент за бране е, когато връхчето е стегнато и не се е разтворило.
Докато Христо се грижи за насажденията, Евгения Занева развива маркетинга и продажбите. Семейството поддържа активни онлайн канали, чрез които предлага продукцията си и споделя рецепти и съвети за приготвяне.
Стопанството работи изцяло по органични методи и в момента преминава процедура по биосертифициране. Макар аспержите да са във високия ценови сегмент и да не получават държавно подпомагане, търсенето остава стабилно.
След края на сезона производителите се насочват към други култури, сред които фенел, кейл и ревен. Част от реколтата преработват в различни деликатеси, за да разширят предлагането си.
