Персийската кухня рядко присъства на българската трапеза, но според Найденова тя впечатлява със смели комбинации и богато използване на подправки. В студиото тя приготви традиционния за Иран студен таратор, който се отличава от българския вариант по съставките и начина на поднасяне.
Основата започва с гъсто българско кисело мляко и нарязани на кубчета краставици. Вместо класическия копър, в рецептата влизат бейби босилек и магданоз. Добавят се още прясна и сушена мента, като именно сушената придава характерния аромат на ястието.
Към сместа се слагат пресни орехи, чесън и тъмни стафиди. Сладостта на сушените плодове балансира вкуса на чесъна и свежестта на краставицата. Найденова добавя и половин люта чушка без семките, която придава лек пикантен акцент.
Финалният щрих е сушена българска роза дамасцена. Листенцата се стриват върху готовия таратор непосредствено преди поднасяне. По думите на готвача розата не е задължителна, но придава допълнителен аромат.
След овкусяване със сол и черен пипер сместа се разбърква добре и се оставя да престои в хладилник. Найденова препоръчва ястието да се посоли по-щедро в началото, а при нужда да се коригира след охлаждането.
Персийският таратор традиционно се сервира върху начупен плосък хляб лаваш, поставен на дъното на купата. Хлябът поема част от течността и допълва текстурата на ястието.
