Най-горещото лято във Франция от началото на метеорологичните наблюдения през 1900 г. създава сериозни проблеми за охлювните ферми. Страната е отчела и второто най-сухо лято, с близо 40% по-малко валежи от обичайното.
Охлювите се нуждаят от влага, а при продължителни горещини се прибират в черупките си и спират да се развиват. Това увеличава смъртността и забавя растежа им.
Фермерът Ерве Менело, който отглежда охлюви във Франция, казва, че стопаните се опитват да пазят животните с дъски и мрежи за сянка. Мерките обаче не са достатъчни при температури около 40 градуса.
„Имаме много повече загуби от обичайното“, посочва Менело. Той ще направи окончателна равносметка през октомври, когато прибере охлювите, но засега очаква загуби от около 50%.
Сушата засяга и оцелелите охлюви. При липса на дъжд в продължение на седмици или месеци те остават по-дребни и не достигат необходимия размер за продажба и кулинарна употреба.
Бургундският охлюв е сред символите на френската кухня, макар видът да се среща в различни части на Европа. Традиционната рецепта го приготвя с масло, чесън и магданоз.
Днес обаче над 90% от охлювите, които се консумират във Франция, са от внос. Френските ферми най-често развъждат други видове, които се отглеждат по-лесно и понасят по-добре високите температури.
